Que tal tentar algo novo e começar a utilizar cascas dos alimentos nas suas receitas?

A nutricionista Juliana Furlaneto sugeriu algumas receitas utilizando essa parte dos alimentos.

Além das cascas serem cheia de nutrientes esse ato ainda é sustentável.

Confira algumas receitas para serem preparadas para diversas ocasiões:

Brigadeiro de casca de banana

Ingredientes:

• Cascas de 2 bananas, bem lavadas e picadas
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Leve a mistura ao fogo baixo para ferver, mexendo sempre até começar a soltar do fundo.
3. Desligue e deixe esfriar. Depois, você pode enrolar e passar no granulado ou servir em copinhos.

*A receita é quase a mesma do brigadeiro comum. Mas o acréscimo da
casca de banana adiciona nutrientes ao doce, como o potássio (concentrado em maior proporção na casca do que na polpa da fruta).

Sorvete de manga com casca

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 sachê de gelatina sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
• 2 mangas com casca e sem caroço

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo as 3 xícaras de água com o açúcar e mexa até formar
2. uma calda grossa.
3. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada.
4. Bata a manga com a casca no liquidificador.
5. Misture a manga batida com a calda e deixe esfriar.
6. Leve ao freezer.
7. Depois de congelado, retire do freezer e bata na batedeira. Conserve no freezer.

Risoto de casca de abóbora

• 1 cebola grande picada
• Cascas de 1 abóbora, bem lavada e ralada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pimentão picado
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1/2 copo de requeijão
• Cheiro verde a gosto
• Sal e shoyu a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola em uma panela.
2. Adicione a casca de abóbora ralada e a água e deixe cozinhar por 10/15 minutos.
3. Acrescente o pimentão e refogue bem. Aos poucos, coloque o arroz já cozido, alternando com o creme de leite e o requeijão.
4. Por último, tempere com cheiro verde, sal e shoyu a gosto.

Assado de casca de chuchu

• 3 xícaras (chá) de cascas de chuchu, lavadas, picadas e cozidas
• 1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 ovos batidos
• Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Bata as cascas de chuchu cozidas no liquidificador.
2. Em uma tigela, misture-as com os demais ingredientes.
3. Leve para assar em um pirex untado.
4. Sirva quente.

Tira-gosto de casca de batata

• Cascas de batatas
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

1. Lave e seque bem as cascas de batata.
2. Frite-as em óleo quente até ficarem douradas e sequinhas.
3. Tempere com sal e pronto.

Dicas: Sementes de abóbora preparadas dessa mesma forma também rendem bons aperitivos.

Você já utiliza as cascas nas suas receitas? Gostou? Compartilhe com os amigos e contribuía com o movimento da sustentabilidade.

A virada de ano está chegando e ela merece uma ceia especial!

Confira nossas sugestões de receitas para a noite de reveillon:

Entrada: Dadinho de Tapioca

Ingredientes

• 500 g de farinha de tapioca granulada
• 1 litro de leite líquido integral
• 500 g de queijo coalho ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 pote de geleia agridoce de pimenta para acompanhar

Modo de preparo:

1 – Aqueça o leite em uma panela.

2 – Quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o queijo coalho ralado e continue mexendo.

3 – Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo.

4 – Adicione o sal e pimenta a gosto.

5 – Pare de mexer quando todos os ingredientes estiverem bem misturados.

6 – Despeje em uma forma coberta com papel filme (pvc), cubra em cima também e leve para a geladeira por duas horas.

7 – Depois retire da geladeira, corte em quadradinhos (dadinhos) e frite aos poucos em óleo quente ou coloque no forno até dourar.

8 – Sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta agridoce.

Prato principal: Nhoque (da fortuna)

Conheça a história por trás do Nhoque da fortuna:

Conta a lenda que São Pantaleão, numa distante noite de 29 de dezembro do século 4, perambulava, maltrapilho, por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu à porta de uma casa.

A família, numerosa, não tinha comida sobrando, mas, apesar disso, o patriarca fez questão de dividir o pouco que havia para o jantar com o desconhecido.

A família, reunida em torno de uma grande e pobre mesa, comeria nhoque. E, ao dividi-lo com São Pantaleão, cada um dos filhos e filhas do dono da casa (além dele próprio e da esposa) teve de se contentar com sete pedacinhos de massa.

São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.

Só quando recolhia os pratos da mesa é que o patriarca descobriu que, embaixo de cada um deles, havia bastante dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna (ou Nhoque da Sorte). E o ritual é o seguinte: primeiro, coloca-se dinheiro sob o prato; depois, comem-se os primeiros sete pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada um deles; só então a família, reunida, se senta à mesa e come à vontade.

Você já conhecia? Agora vamos a receita:

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1,5 Kg de batata (pesada com casca)
• 3 ovos
• Raspas de nós moscada
• 4 colheres (café) de sal bem cheias

Modo de preparo:

1 – Descasque e corte as batatas. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e coloque as batatas na água fervente. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias – vá testando com um garfo; quando ele entrar na batata sem muita resistência, desligue o fogo.

2 – Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar.

3 – À massa de batata, junte os 3 ovos, as 4 colheres de sal e a nós moscada. Misture bem. Acrescente de 3 a 3,5 xícaras de farinha (essa relação depende da batata; quanto mais úmida, mais farinha você vai precisar).

4 – Sove a massa até conseguir uma consistência homogênea.

5 – Com a farinha que sobrou, polvilhe uma superfície lisa (o granito da pia, por exemplo, previamente limpo e seco). Vá fazendo rolinhos com a massa, de, no máximo, 2 centímetros de diâmetro. Depois, corte-os em pedaços de, no máximo, 1 centímetro de comprimento.

6 – Numa panela grande, coloque cerca de 2 litros de água e aguarde a fervura. Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente. Espere até que subam à superfície e, então, retire-os da panela com uma escumadeira. Vá colocando os nhoques e repetindo a operação até que todas a massa esteja cozida.

7 – Está pronto. Agora, escolha seu molho. Segundo a lenda de São Pantaleão, o tradicional Nhoque da Fortuna pede molho à bolonhesa – de tomate com carne moída – com manjericão para decorar. E, claro, queijo parmesão ralado.

FONTE

Sobremesa: Cheesecake diferente de frutas vermelhas

Ingreientes:

Massa:

• 1 pacote (200 g) de biscoitos maisena quebrados
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Creme de queijo:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 250 g de queijo minas fresco em pedaços
• 2 gemas

Cobertura:

• 1 pote (320 g) de geleia de frutas vermelhas
• Suco de 1 laranja-pera
• Morangos e amoras para decorar

Modo de preparo:

Creme de queijo:

1 – Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura:

1 – Leve a geleia com o suco ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma calda. Deixe amornar

Montagem:

1 – Distribua em 8 taças com capacidade para 220 ml (ou 1 taça com capacidade para 1,3 litro) e pressione ligeiramente com as costas de uma colher.

2 – Espalhe o creme de queijo ainda quente sobre a base de biscoito, cubra com filme plástico em contato com a superfície para não formar película e deixe esfriar.

3 – Cubra com colheradas da calda e decore com as frutas. Deixe na geladeira até o momento de servir.

FONTE

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Nós vamos te ajudar com algumas sugestões de entradas para fazer para a ceia de natal.

Confira:

Bruschetta Tradicional

Ingredientes

• 4 fatias de pão de preferência amanhecido claro
• 2 tomates maduros + bem maduros mesmo
• 1/2 xícara de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de orégano
• folhas de manjericão
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1 – Primeiro corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho.

2 – Numa tigela, junte-os ao azeite, misturando bem.

3 – Acrescente o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente.

4 – Em seguida leve para assar as fatias de pão.

5 – Coloque por cima de cada fatia um pouco da mistura.

6 – Sirva quentinho.

Patê de azeitona Preta

Ingredientes

• 100 gramas de azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 10 colheres de sopa maionese

Modo de preparo:

1 – Retire os caroços das azeitonas.

2 – Junte as azeitonas sem caroço, a maionese e o azeite, bata no liquidificador.

3 – Bata até que fique na consistência desejada e sirva com torradas ou canapés

Pesto de abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha grande
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

1 – Primeiro rale a abobrinha no ralo fino.

2 – Deixe escorrer numa peneira por 15 minutos.

3 – Em quanto isso, esprema o alho numa panela pequena, adicione o azeite e reserve.

4 – Passados os 15 minutos na peneira, esprema a abobrinha para garantir que não fique o excesso de água.

5 – Em seguida, refogue o alho no azeite em fogo baixo e adicione a abobrinha em seguida.

Dica: Cuidado para não deixar o alho queimar.

6 – Mexa sem parar até que a abobrinha esteja cozida e com textura de cremosa igual uma pastinha.

7– Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva seu pesto com torrada.

Fonte: Comidinhas do Chef