Ingredientes

– 1 Kg de feijão preto
– 100 g de carne seca
– 70 g de orelha de porco
– 70 g de rabo de porco
– 70 g de pé de porco
– 100 g de costelinha de porco
– 50 g de lombo de porco
– 100 g de paio
– 150 g de linguiça portuguesa

Tempero

– 2 cebolas grandes picadinhas
– 1 maço de cebolinha verde picadinha
– 3 folhas de louro
– 6 dentes de alho
– Pimenta do reino a gosto
– 1 ou 2 laranjas
– 40 ml de pinga
– Sal (se você achar necessário)

Modo de preparo

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais e vá trocando a água várias vezes. Caso a estação seja verão ou o ambiente muito quente, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
2. Coloque para cozinhar os seguintes itens, respeitando a ordem: as carnes duras primeiro, e, em seguida as carnes moles.
3. Quando tudo estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
4. Depois disso, tempere o feijão.

?? Dicas de acompanhamentos: couve, arroz branco, laranja, bisteca, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, linguicinha e caldinho temperado.

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Ingredientes

– 1 picanha suína (aprox. 1,3kg)
– 4 colheres (sopa) de mostarda
– 2 dentes de alho
– 2 colheres (sopa) de mel ou glucose de milho
– 2 colheres (sopa) de azeite
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 100 g de bacon fatiado
– 1 cebola grande

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira com 2 folhas de papel-alumínio.
2. Coloque a picanha na assadeira com a gordura virada para baixo.
3. Amasse ou pique o alho e misture na mostarda.
4. Acrescente duas pitadas de sal e pimenta do reino a gosto.
5. Pincele a misturinha sobre a picanha.
6. Cubra com o bacon fatiado.
7. Forre com papel-alumínio e leve ao forno em temperatura alta por 50 minutos
8. Retire do forno, remova o papel-alumínio.
9. Prepare a mistura de mel com azeite e pincele sobre o bacon e laterais da carne.
10. Corte a cebola em fatias e coloque ao redor da carne.
11. Devolva ao forno para dourar sem o papel-alumínio por mais 20 minutos.
12. Pronto, agora é só servir.
    Dica extra: sirva com uma deliciosa farofa e vinagrete.

Fonte: Tudo gostoso.

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Ingredientes – bacalhau

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

Ingredientes – molho

• 2 copos de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Modo de preparo – bacalhau

1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água.
2. Corte em lascas o bacalhau e retire sua pele.
3. Em uma assadeira, coloque azeite de oliva no fundo, espalhe as cebolas e a batata cozida em rodelas. Depois disso coloque por cima o bacalhau em lascas.
4. Acrescente outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, e o pimentão cortado em palitos.
5. Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas, o tomate sem sementes e também o cheiro verde picado.
6. Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, e 1 colherada de extrato de tomate. Regue com leite de coco.
7. Finalize com um pouco de azeite de oliva para dar mais sabor.
8. Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar.

Modo de preparo – molho

1. Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida.
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar.
3. Junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

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Fonte: Tudo Gostoso.