Essas são algumas receitas alternativas para o prato principal. Além de deliciosas vão te ajudar a economizar.
Confira:
Rocambole de carne moída
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de alcatra média
- ½ xícaras (chá) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de maionese
- Sal e azeite a gosto
- 1 ovo
- ½ xícara(s) (chá) de farinha de rosca
- ½ xícara(s) (chá) de cebola picada
Recheio:
- 300 g de mussarela picada
- 200 g de presunto magro picado
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
Modo de preparo:
1 – Misture a carne e os demais ingredientes.
2 – Em uma assadeira untada, coloque a metade da carne e arrume como se fosse uma canoa.
3 – Coloque o recheio deixando a cenoura por cima e regue com um fio de azeite.
4 – Cubra com o restante da carne e feche bem.
5 – Leve para assar até dourar.
Frango desossado recheado
Ingredientes
Frango
- 1 frango Seara de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
- 12 fatias de presunto
- 12 fatias de queijo mussarela
- 1 lata de milho verde escorrido
- 20 ameixas sem caroço (opcional)
Molho para temperar:
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
- 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
- 3 dentes de alho amassadinhos
- 1 colher de café de cominho (opcional)
- Linha e agulha para costurar os extremos do frango
- 1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível
Como desossar o frango:
1 – Com a ajuda de faca, comece retirando o excesso de pele do pescoço do frango e por essa abertura separe as asas do peito.
2 – Você deverá retirar o excesso de pele da parte de trás do frango.
3 – Em seguida, passe a faca bem rente ao pescoço do frango, sempre tomando cuidado para não rasgar a pele.
4 – Com muito cuidado cuidado raspe a carcaça.
5 – Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem rente aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.
6 – Pela parte de fora do frango, você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro dele.
7 – Em seguida você deve fazer um corte no meio para facilitar a retirada do osso da coxa e da sobrecoxa.
8 – Sempre seguindo a direção do osso, desosse a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos.
OBS: A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.
9 – Desosse o peito, fazendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (Sempre tomando cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
10 – Desosse a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros, sempre com muito cuidado para não romper a pele.
OBS: O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.
11 – Depois que o frango estiver totalmente desossado, deverá ser lavado e temperado.
12 – Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro, dentro de um saco plástico bem fechado, na geladeira.
Modo de preparo:
1 – Primeiro você deverá fazer 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)
2 – Em seguida recheie o frango distribuindo os rolinhos da seguinte maneira: Nas coxas e sobrecoxas, coloque 4 rolinhos. Nas asas, coloque 2 rolinhos. No peito, coloque 6 rolinhos.
3 – Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango.
4 – Una as asas e amarre-as, em seguida faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que quando o frango assar fique com boa aparência.
5 – Na hora levar para assar, envolva o frango no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
6 – Em seguida retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para dourar.
Bacalhau Cremoso
Ingredientes
- Para a base de peixe: 250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 250 g de batatas cozidas
- 250 g de creme de leite
- ½ copo americano de vinho branco seco
- 3 col (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 3 col (sopa) de azeite
- Para a cobertura: 2 claras em neve
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo:
1 – Unte um refratário pequeno com manteiga e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2 – Amasse as batatas para obter um purê de batatas. Reserve.
3 – Leve uma panela ao fogo médio e acrescente o azeite e a cebola. Deixe fritar.
4 – Em seguida, coloque o bacalhau e a salsinha. Frite por 5 minutos. Junte o vinho, e deixe evaporar por 30 segundos.
5 – Desligue o fogo e misture as batatas e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
6 – Despeje em um refratário. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos. Retire do forno.
7 – Para a cobertura: Bata as claras na batedeira até que fiquem em ponto de “neve”.
8 – Em seguida junte o creme de leite. Espalhe por cima da base de peixe.
9 – Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos para gratinar.
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