O Marcelo Teixeira, nosso churrasqueiro oficial, preparou uma costela minga acompanhada de mandioca e farofa.

Perfeita para o final de semana. Confira:

Ingredientes:

• 1 peça de costela a minga de 2 kg e meio Carnes Nobres Barracão
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 2 gomos de calabresa
• 200 gramas azeitona
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço cheiro verde
• Óleo
• Azeite
• 150 gramas alho frito
• 200 gramas manteiga
• 500 gramas de bacon
• 1 pacote de 500g farinha de milho
• 1 pacote farinha de 500g de mandioca
• 1 lata milho verde
• 1 kg mandioca

Modo de Preparo:

Costela:

1. Selar a costela na churrasqueira por 30 minutos.
2. Pincelar com manteiga em toda a peça.
3. Adicionar 2 dentes de alho; meia cebola; 1 tomate picado em cubos ;1 gomo de calabresa picada em cubos; 100g de azeitona; meio pimentão verde; vermelho e amarelo picados em cubos; cheiro verde e sal grosso a gosto.
4. Embrulhar com pelo menos 8 voltas no papel celofane.
5. Amarrar com o próprio celofane.
6. Colocar na churrasqueira por 3 horas.

Farofa:

1. Em uma panela coloque 1 fio de óleo; 1 fio de azeite; 1 colher de manteiga; 2 dentes de alho; meia cebola picada em cubos; 300 gramas de bacon picado em cubos; 1 gomo de calabresa picada em cubos e frite até dourar.
2. Adicione 250g de farinha de mandioca; 250g de farinha de milho; pimentão 3 cores meio pimentão de cada picado em cubos; meio tomate picado em cubos; 100g de azeitona; milho verde a gosto e leve á forno baixo mexendo até que a farinha tenha absorvido a manteiga;

Mandioca:

1. Descascar, lavar e cozinhar a mandioca com o sal, e um pouco de tempero pronto deixando-a bem macia.
2. Escorrer, picar e reservar.
3. Fritar o bacon até dourar.
4. Juntar a mandioca o bacon e o alho frito 1 fio de azeite e cheiro verde a gosto.

Você pode conferir também o vídeo da receita:

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