A virada de ano está chegando e ela merece uma ceia especial!

Confira nossas sugestões de receitas para a noite de reveillon:

Entrada: Dadinho de Tapioca

Ingredientes

• 500 g de farinha de tapioca granulada
• 1 litro de leite líquido integral
• 500 g de queijo coalho ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 pote de geleia agridoce de pimenta para acompanhar

Modo de preparo:

1 – Aqueça o leite em uma panela.

2 – Quando o leite estiver bem quente, desligue o fogo, adicione o queijo coalho ralado e continue mexendo.

3 – Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo.

4 – Adicione o sal e pimenta a gosto.

5 – Pare de mexer quando todos os ingredientes estiverem bem misturados.

6 – Despeje em uma forma coberta com papel filme (pvc), cubra em cima também e leve para a geladeira por duas horas.

7 – Depois retire da geladeira, corte em quadradinhos (dadinhos) e frite aos poucos em óleo quente ou coloque no forno até dourar.

8 – Sirva em seguida acompanhado da geleia de pimenta agridoce.

Prato principal: Nhoque (da fortuna)

Conheça a história por trás do Nhoque da fortuna:

Conta a lenda que São Pantaleão, numa distante noite de 29 de dezembro do século 4, perambulava, maltrapilho, por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu à porta de uma casa.

A família, numerosa, não tinha comida sobrando, mas, apesar disso, o patriarca fez questão de dividir o pouco que havia para o jantar com o desconhecido.

A família, reunida em torno de uma grande e pobre mesa, comeria nhoque. E, ao dividi-lo com São Pantaleão, cada um dos filhos e filhas do dono da casa (além dele próprio e da esposa) teve de se contentar com sete pedacinhos de massa.

São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi.

Só quando recolhia os pratos da mesa é que o patriarca descobriu que, embaixo de cada um deles, havia bastante dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é Dia do Nhoque da Fortuna (ou Nhoque da Sorte). E o ritual é o seguinte: primeiro, coloca-se dinheiro sob o prato; depois, comem-se os primeiros sete pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada um deles; só então a família, reunida, se senta à mesa e come à vontade.

Você já conhecia? Agora vamos a receita:

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1,5 Kg de batata (pesada com casca)
• 3 ovos
• Raspas de nós moscada
• 4 colheres (café) de sal bem cheias

Modo de preparo:

1 – Descasque e corte as batatas. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e coloque as batatas na água fervente. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias – vá testando com um garfo; quando ele entrar na batata sem muita resistência, desligue o fogo.

2 – Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo enquanto ainda estiverem quentes. Deixe esfriar.

3 – À massa de batata, junte os 3 ovos, as 4 colheres de sal e a nós moscada. Misture bem. Acrescente de 3 a 3,5 xícaras de farinha (essa relação depende da batata; quanto mais úmida, mais farinha você vai precisar).

4 – Sove a massa até conseguir uma consistência homogênea.

5 – Com a farinha que sobrou, polvilhe uma superfície lisa (o granito da pia, por exemplo, previamente limpo e seco). Vá fazendo rolinhos com a massa, de, no máximo, 2 centímetros de diâmetro. Depois, corte-os em pedaços de, no máximo, 1 centímetro de comprimento.

6 – Numa panela grande, coloque cerca de 2 litros de água e aguarde a fervura. Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente. Espere até que subam à superfície e, então, retire-os da panela com uma escumadeira. Vá colocando os nhoques e repetindo a operação até que todas a massa esteja cozida.

7 – Está pronto. Agora, escolha seu molho. Segundo a lenda de São Pantaleão, o tradicional Nhoque da Fortuna pede molho à bolonhesa – de tomate com carne moída – com manjericão para decorar. E, claro, queijo parmesão ralado.

FONTE

Sobremesa: Cheesecake diferente de frutas vermelhas

Ingreientes:

Massa:

• 1 pacote (200 g) de biscoitos maisena quebrados
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Creme de queijo:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 250 g de queijo minas fresco em pedaços
• 2 gemas

Cobertura:

• 1 pote (320 g) de geleia de frutas vermelhas
• Suco de 1 laranja-pera
• Morangos e amoras para decorar

Modo de preparo:

Creme de queijo:

1 – Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura:

1 – Leve a geleia com o suco ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma calda. Deixe amornar

Montagem:

1 – Distribua em 8 taças com capacidade para 220 ml (ou 1 taça com capacidade para 1,3 litro) e pressione ligeiramente com as costas de uma colher.

2 – Espalhe o creme de queijo ainda quente sobre a base de biscoito, cubra com filme plástico em contato com a superfície para não formar película e deixe esfriar.

3 – Cubra com colheradas da calda e decore com as frutas. Deixe na geladeira até o momento de servir.

FONTE

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Essas são algumas receitas alternativas para o prato principal. Além de deliciosas vão te ajudar a economizar.

Confira:

Rocambole de carne moída

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de alcatra média
• ½ xícaras (chá) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Sal e azeite a gosto
• 1 ovo
• ½ xícara(s) (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara(s) (chá) de cebola picada

Recheio:

• 300 g de mussarela picada
• 200 g de presunto magro picado
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada

Modo de preparo:

1 – Misture a carne e os demais ingredientes.

2 – Em uma assadeira untada, coloque a metade da carne e arrume como se fosse uma canoa.

3 – Coloque o recheio deixando a cenoura por cima e regue com um fio de azeite.

4 – Cubra com o restante da carne e feche bem.

5 – Leve para assar até dourar.

Frango desossado recheado

Ingredientes

Frango

• 1 frango Seara de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
• 12 fatias de presunto
• 12 fatias de queijo mussarela
• 1 lata de milho verde escorrido
• 20 ameixas sem caroço (opcional)

Molho para temperar:

• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
• 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
• 3 dentes de alho amassadinhos
• 1 colher de café de cominho (opcional)
• Linha e agulha para costurar os extremos do frango
• 1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível

Como desossar o frango:

1 – Com a ajuda de faca, comece retirando o excesso de pele do pescoço do frango e por essa abertura separe as asas do peito.

2 – Você deverá retirar o excesso de pele da parte de trás do frango.

3 – Em seguida, passe a faca bem rente ao pescoço do frango, sempre tomando cuidado para não rasgar a pele.

4 – Com muito cuidado cuidado raspe a carcaça.

5 – Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem rente aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.

6 – Pela parte de fora do frango, você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro dele.

7 – Em seguida você deve fazer um corte no meio para facilitar a retirada do osso da coxa e da sobrecoxa.

8 – Sempre seguindo a direção do osso, desosse a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos.
OBS: A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.

9 – Desosse o peito, fazendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (Sempre tomando cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)

10 – Desosse a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros, sempre com muito cuidado para não romper a pele.
OBS: O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.

11 – Depois que o frango estiver totalmente desossado, deverá ser lavado e temperado.

12 – Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro, dentro de um saco plástico bem fechado, na geladeira.

Modo de preparo:

1 – Primeiro você deverá fazer 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)

2 – Em seguida recheie o frango distribuindo os rolinhos da seguinte maneira: Nas coxas e sobrecoxas, coloque 4 rolinhos. Nas asas, coloque 2 rolinhos. No peito, coloque 6 rolinhos.

3 – Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango.

4 – Una as asas e amarre-as, em seguida faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que quando o frango assar fique com boa aparência.

5 – Na hora levar para assar, envolva o frango no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.

6 – Em seguida retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para dourar.

Bacalhau Cremoso

Ingredientes

• Para a base de peixe: 250 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 250 g de batatas cozidas
• 250 g de creme de leite
• ½ copo americano de vinho branco seco
• 3 col (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 3 col (sopa) de azeite
• Para a cobertura: 2 claras em neve
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 100 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

1 – Unte um refratário pequeno com manteiga e farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 200 graus.

2 – Amasse as batatas para obter um purê de batatas. Reserve.

3 – Leve uma panela ao fogo médio e acrescente o azeite e a cebola. Deixe fritar.

4 – Em seguida, coloque o bacalhau e a salsinha. Frite por 5 minutos. Junte o vinho, e deixe evaporar por 30 segundos.

5 – Desligue o fogo e misture as batatas e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

6 – Despeje em um refratário. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos. Retire do forno.

7 – Para a cobertura: Bata as claras na batedeira até que fiquem em ponto de “neve”.

8 – Em seguida junte o creme de leite. Espalhe por cima da base de peixe.

9 – Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos para gratinar.

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Nós vamos te ajudar com algumas sugestões de entradas para fazer para a ceia de natal.

Confira:

Bruschetta Tradicional

Ingredientes

• 4 fatias de pão de preferência amanhecido claro
• 2 tomates maduros + bem maduros mesmo
• 1/2 xícara de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de orégano
• folhas de manjericão
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1 – Primeiro corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho.

2 – Numa tigela, junte-os ao azeite, misturando bem.

3 – Acrescente o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente.

4 – Em seguida leve para assar as fatias de pão.

5 – Coloque por cima de cada fatia um pouco da mistura.

6 – Sirva quentinho.

Patê de azeitona Preta

Ingredientes

• 100 gramas de azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 10 colheres de sopa maionese

Modo de preparo:

1 – Retire os caroços das azeitonas.

2 – Junte as azeitonas sem caroço, a maionese e o azeite, bata no liquidificador.

3 – Bata até que fique na consistência desejada e sirva com torradas ou canapés

Pesto de abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha grande
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

1 – Primeiro rale a abobrinha no ralo fino.

2 – Deixe escorrer numa peneira por 15 minutos.

3 – Em quanto isso, esprema o alho numa panela pequena, adicione o azeite e reserve.

4 – Passados os 15 minutos na peneira, esprema a abobrinha para garantir que não fique o excesso de água.

5 – Em seguida, refogue o alho no azeite em fogo baixo e adicione a abobrinha em seguida.

Dica: Cuidado para não deixar o alho queimar.

6 – Mexa sem parar até que a abobrinha esteja cozida e com textura de cremosa igual uma pastinha.

7– Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva seu pesto com torrada.

Fonte: Comidinhas do Chef